Neste episódio do Papo com Pancho, o chef Leandro Magnani revela os bastidores de um dos projetos mais aguardados da cidade: a chegada da tradicional cervejaria alemã Hofbräuhaus ao Centro Histórico de Blumenau.
A nova unidade será instalada na Praça Hercílio Luz (Biergarten) e promete uma experiência inspirada em Munique, com capacidade para mais de 500 pessoas e produção própria de chope servido direto dos tanques. Leandro conta como foi a disputa pela licitação e a articulação que trouxe a segunda unidade da marca no Brasil para o coração da cidade.
Mas o episódio vai além.
Com mais de duas décadas de trajetória, o chef relembra sua formação na Itália e a construção do Magnani Bistrô em Timbó e em Blumenau. Ele também fala dos desafios no início da carreira, da mudança de posicionamento do negócio e das novas apostas: além da Hofbräuhaus, Leandro vai abrir um Lounge Bar ao lado do bistrô.
A conversa também passa por temas essenciais para quem empreende: os desafios de mão de obra no setor, a importância da persistência e o equilíbrio entre expansão e propósito.
Entre histórias de viagens gastronômicas pela Europa e o uso de ingredientes como o tartufo, Leandro mostra porque continua apaixonado pelo que faz e por que ainda faz questão de ir pra cozinha.
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Leandro Magnani é dono de restaurante e vai montar uma cervejaria alemã em Blumenau
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